La levadura nutricional es un suplemento muy usado en dietas veganas y vegetarianas. Entre sus muchas propiedades y beneficios, destaca su delicioso sabor a queso. Pero, qué es la levadura nutricional, para qué sirve y de dónde viene, y lo que es más importante: ¿realmente es tan saludable como dicen? Si te haces estas mismas preguntas, sigue leyendo…

¿Qué es la levadura nutricional?

La levadura nutricional es una levadura en forma inactiva de levadura que se utiliza como alimento enriquecedor o suplemento. Su textura y su sabor recuerdan al queso parmesano. Tiene un precioso color dorado, y se vende en copos o en polvo. 

Muchas veces se confunde con la levadura de cerveza y se tiende a pensar que es lo mismo, pero son alimentos diferentes. La gran diferencia entre la levadura nutricional y la levadura de cerveza, es que está ultima se trata de un subproducto de la cerveza, por lo que contiene sulfitos (aditivos conservantes derivados del azufre) y es una levadura activa. En cambio, la levadura nutricional es un alimento por sí mismo, y su levadura está inactiva, por lo que no hace proliferar hongos como la cándida en nuestro organismo. 

¿Qué propiedades tiene la levadura nutricional?

 La levadura nutricional es un superalimento rico en proteínas, fibra, hierro y vitaminas. Concretamente, se trata de uno de los alimentos con mayor proporción de vitamina B, la cual no se almacena de forma natural en el organismo y que por tanto se debe adquirir mediante la alimentación o suplementación. 

Una cucharada de levadura nutricional tiene apenas 35 calorías, y es suficiente para darle un delicioso sabor a queso a tus platos. 

¿Para qué sirve y en qué recetas podemos usar la levadura nutricional?

Por las muchas propiedades de la levadura nutricional, su textura y su sabor, se considera una buena alternativa al queso. Puedes usarla para enriquecer todos tus platos como si fuera queso rallado, y darles una textura más cremosa a cremas de verduras, sopas vegetales, guisos, ensaladas, salsas, verduras al horno e incluso postres veganos. 

3 recetas veganas con levadura nutricional

La levadura nutricional tiene muchos usos, te contamos nuestras 3 recetas favoritas:  

• Queso vegano. En una trituradora o batidora, pon 3 cucharadas de levadura nutricional, 3⁄4 de taza de anacardos crudos, un poco de ajo en polvo y un poco de sal. Tritura hasta que quede bien molido y mezclado. Obtendrás un queso vegano saludable, perfecto para añadir en todo tipo de platos deliciosos. 

• Salsa para dipear con nachos. Tritura 1⁄4 de taza de levadura junto con un puñado de pipas de girasol peladas y crudas, y un diente de ajo. Por otro lado, tritura 150 g de coliflor hervida con un chorro de zumo de limón, un par de cucharadas de aceite de oliva y una piza de sal. Mézclalo todo en la batidora y tendrás una salsa de queso perfecta para mojar en todo tipo de aperitivos. 

• Pesto vegano. Mezcla en una batidora: una taza de hojas de albahaca, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de levadura nutricional, 2 cucharadas de piñones, 1 cucharadita de zumo de limón, 1 diente de ajo y una pizca de sal. El resultado, un pesto saludable, vegano y exquisito. 

Beneficios de la levadura nutricional

La levadura nutricional tiene múltiples propiedades, es por eso que se le llama superalimento. Contiene hasta 16 aminoácidos, incluidos todos los esenciales, 14 minerales y 20 vitaminas, como fósforo, calcio, potasio, magnesio y hierro. 

Posee propiedades antivirales y antibacterianas y puede ayudar a tratar de forma natural afecciones como las infecciones por cándida o el acné hormonal.  

Es una buena fuente de fibra, de aminoácidos fáciles de digerir, de vitaminas del grupo B y de minerales, todos ellos con propiedades embellecedoras que ayudan a mantener la piel, las uñas y el pelo sanos, fuertes y brillantes.

Ya has podido comprobar que la levadura nutricional es un alimento que no puede faltar en tu despensa vegana, por todos sus beneficios y por su versatilidad a la hora de cocinar y aportar sabor a queso, sin apenas añadir calorías. En Ideya Verde, tu tienda vegana online de confianza, podrás encontrar levadura nutricional y muchos otros suplementos buenos para tu salud. Y si te apetece seguir leyendo sobre alimentación saludable, no puedes perderte este artículo sobre los alimentos indispensables en tu despensa vegana.